7May

麦当劳的门店数字化之路

发布来源:新彩信息发布日期:2019-05-07

近来中国餐饮业内盛行互联网化概念,而互联网化也确实是世界范围内,餐饮行业变革的一个主要趋势。但这仅仅是一个开始,当用户点餐和账户系统相结合,顾客的点餐习惯,口味偏好,消费水平等等都会被记录,形成数据。在此基础上对这些数据进行分析,餐饮企业就可以更好地了解消费者的偏好,从而在生产上进行更有针对性的研发,更精准地向市场投放个性化的产品。而以上这全部,还只是餐饮数字化的一个侧影。

互联网化及数字化开始在中国餐饮这个相对传统的行业流行。“互联网+餐饮”给传统餐饮业带来新的发展契机,餐饮业正从传统服务业向现代服务业转变,服务方式和市场结构发生巨大变化,市场空间因为有了互联网的导入,得到了新的拓展,市场机会日益增多。伴随着互联网化的逐步成熟,餐饮企业在集团化,网络化、数字化方面经营趋势加快,智慧餐饮的概念在餐饮这个传统行业开始萌发。下面我们来看一下餐饮业数字化门店管理优秀成功案例:麦当劳、星巴克、五芳斋、德克士、西贝、松哥油焖大虾、呷哺呷哺等如何让数据分析和会员营销来作用餐饮业。


案例一:麦当劳的数字化之路


作为全球最大的快餐连锁企业,麦当劳在188个国家开展了业务,每天为超过6900万人提供服务,显而易见的是,麦当劳创造了大量的数据,但是他们对这些数据的使用可能会产生非常强大的效果。

移动APP更好的拥抱数据驱动的餐饮文化

在麦当劳餐厅,你不仅可以通过麦当劳的移动APP订购和付款,你还可以获得独家优惠。而当用户使用该APP时,麦当劳则可以获取有关他们去餐厅的时间、位置和频率,以及如果他们使用汽车餐厅或进入餐厅,他们会购买什么等重要的客户信息。

同时,麦当劳还会在选购时,推荐配套产品,进行促销,以帮助增加客户在使用该APP时的销售额。在日本,使用该APP的客户平均会多花费35%,造成这一结果的部分原因是APP在他们下订单时提供的建议。然后最喜欢的订单会被APP保存,并提供了一种鼓励重复购买的方式。APP用户可以避开汽车餐厅和餐厅里的排队,这个理由足以让很多人分享他们的购买数据以换取便利和可感知的特权。

麦当劳不断推出新的数字菜单。这些数字菜单不仅仅是旧菜单的更新版本,还可以根据数据的实时分析而改变。数字菜单将根据一天中不同的时间甚至当前天气更改选项。例如,在寒冷大风的天气里,菜单可能会促销舒适性食品,而在创纪录的炎热天气里清凉饮料可能会被突出显示。目前这项技术已经在加拿大应用,导致销售额增加了3%至3.5%。

自动点餐机和互动终端的应用

作为应对劳动力成本上升的一个解决方案,麦当劳正在一些地方用自动点餐机代替收银员,用户可以在数字屏幕上下单点餐。此举不仅可以降低劳动力成本,还降低了错误率。到2018年年底,你就可以在你附近的麦当劳看到这些自动点餐机了。当然,在北京很多餐厅也使用上这项点餐应用。另外,麦当劳在法国也在测试互动终端。

当客户下了订单,他们就会将和订单关联的联网RFID卡带到他们的餐桌上。当订单中的餐点准备好了之后,一位麦当劳的员工就会通过RFID卡找到下单的客户,并将餐点送给他们。

“i麦当劳”小程序比你更懂你

打开麦当劳小程序可以发现,除了“我要点餐”和“我要积分”等功能需求,“我要好玩”、“我要送礼”、“我有评价”都在强调用户(我)是这个小程序的使用主体。让每一位顾客享受到麦当劳数字化、个性化的服务。每位顾客打开i麦当劳小程序的首页,呈现的内容可能都是不一样的。基于现有的数据会来推测顾客最喜欢的服务,会把相应的入口优先排序。

目前,“i麦当劳”小程序每天有约20万的访问人数,在此基础上也有大量的新增用户,用户平均停留时间30秒。并且放进小程序中的优惠券给消费者多了一个回到门店的理由。由于小程序可以实现自助点餐机、APP点餐的自动积分和兑换,放进小程序中的优惠券不再被消费者遗忘。兑换核销率和消费者来店频次都有显著提升。尝到这个甜头后,麦当劳的积分策略也不断升级,从兑换产品券,到更丰富的产品及优惠组合,未来还有更多的想象空间。


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